“哪怕再等个九十七年！我一定要再次吃到四川辣酱！”“四川辣酱是支持我的唯一动力！”美国人气动画片《瑞克和莫迪》第三季首集播出后，主角瑞克姥爷在片中提到的某快餐品牌四川辣酱突然爆红网络。
四川辣酱是一道菜品，主料是小米辣，辅料是老姜、大蒜、花椒、大料、八角、盐、纯菜油。
最近，美国各地掀起一股四川辣酱风，网友在各种社交平台上寻觅一快餐品牌的四川辣酱，甚至有人在美国著名拍卖网站上挂出了该辣酱的信息，价格被炒到万元以上。而起因竟是人气动画片《瑞克和莫迪》中，瑞克姥爷发自内心的一句呐喊：“四川辣酱是支持我的唯一动力！”
说起四川，除开火锅外，那么就算辣椒！四川妹子吃辣椒可是杠杠滴，吃饭不带辣椒都没劲！所以说，喜欢吃辣的人，必备四川辣椒酱！比起韩国辣椒酱那甜辣酱的味道，四川辣椒酱简直是辣到酷毙了！赶紧来妈网百科学习四川辣椒酱的做法以及保存方法，告诉你四川辣椒酱和韩国辣酱的区别在哪！
四川辣椒酱的做法
如果说四川那是辣椒酱的话，还不如说那是四川辣椒油，为什么？四川辣椒酱里面除开有浓浓的辣酱外，还有厚厚一层辣椒油！据说辣的不是酱，而是上面浮着的油……
下面为大家提供四川辣椒酱的做法！小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了！
原料：精炼油、辣椒面（可以买四川朝天椒磨的面）、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。
做法：
1、辣椒面先混合芝麻备用。
2、冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。
3、将油晾凉3分钟后，放入一小勺辣椒面试探一下，如果辣椒面没有变黑和变焦的话，就证明此时的油温OK了，可以倒入全部的辣椒面哈！
4、一边倒入辣椒面的时候一边搅拌，会发现锅里开始气泡，倒入辣椒面的时候注意观察，不能太干，而且油要安全泡着辣椒。
5、安全放完辣椒面之后，搅拌均匀静置2小时就会完全凉了，此时可以装到提前准备好的干燥无油的罐子了哦！
四川辣椒酱怎么做好吃
别看四川辣椒酱红彤彤一罐，其实里面的材料可是香喷喷的呢！用了四川朝天椒磨成的面，搭配芝麻和八角，别提多香辣了！但是自制四川辣椒酱可不能一锅熟，要一步一步来，其中还有一些细节是需要注意的呢！
四川辣椒酱怎么做好吃？
1、别忘记！辣椒面要提前和芝麻混合好，喜欢黑芝麻用黑芝麻，喜欢白芝麻用白芝麻。
2、油要早放。和炒菜的热锅热油不一样，做四川辣椒酱要冷油下锅，随着油温慢慢上来，这样做出来的辣椒酱才香。
3、油温要拿捏好。不少人在放入辣椒面的时候会发现黑黑的一团，那是因为油温太高了，直接炸焦了辣椒面，所以要事先放入一点辣椒面试探一下，如果发现变黑，就继续晾凉。如果没变化的话，就证明油温可以倒入辣椒面了。
四川辣椒酱的保存方法
外面买的四川辣椒酱往往都能保存好几个月以上，甚至还有些能保存好几年的，但是自制的四川辣椒酱应该如何保存呢？下面我们一起来看看。
在保存四川辣椒酱的时候，如果已经开过的话，一定要放入冰箱进行低温保存，必须低温，否则很容易就会产生细菌，使辣椒酱变质。而且还要用保鲜膜将辣椒酱的罐子封好，如果还想安全起见的话，建议使用乐扣那样的密封容器来保存。
吃四川辣椒酱会上火吗
吃四川辣椒酱上火怎么办？很多人喜欢吃辣椒酱，甚至还成了习惯，每顿饭没有辣椒酱简直是如同嚼蜡啊！可见辣椒酱对某些小伙伴来说多么的重要，但是吃四川辣椒酱会上火吗？赶紧来看！
一般来说，吃辣椒酱上火的亲还是不多的，但如果本身你的体质热，很容易上火的话，就要少吃辣椒酱了，避免辣椒的温热加重体内的火气，尤其在夏天的时候，就更加要注意别一下子吃太多四川辣椒酱，不仅容易上火，还容易损伤肠胃。
四川辣椒酱和韩国辣酱的区别
四川辣椒酱是我们祖国辣妹子的最爱，但是追韩剧，喜欢吃韩国辣酱的也不少，很多宝妈家里都有备上各种调料，喜欢吃辣的并不一定喜欢吃韩国辣酱，按TA们的说法，韩国辣酱其实就是甜辣酱。下面我们一起来看看四川辣椒酱和韩国辣酱的区别吧！
1、材料不同。四川辣椒酱用的完全是香料，有辣椒、八角、蒜头等。而韩国辣酱里面还会有某些水果，如苹果。
2、味道不同。四川辣椒酱带给人们味蕾的更多是辣，而韩国辣酱除开辣之外，还有一股甜味。
3、吃法不同。四川辣椒酱一般用来调味，也可以拌饭，而如果吃的是石锅拌饭的话，最好还是用韩国辣酱，或者用辣酱来做泡菜。
来源：搜狐网 日期：2017-04-09
