每年这个时候都要到处翻自己之前做的巧果,今年记录在这里,留作以后备用 用料 鸡蛋 2个 白糖 约40克 玉米油 约30克 牛奶+熟南瓜 约200克 低筋面粉 约600克 酵母 约7克 甜奶粉 约20克 自制巧果的做法
先把鸡蛋、糖、玉米油、牛奶南瓜糊糊混合一起搅拌
把粉类混合,倒入步骤①的液体里,调成稍硬的面团。烤箱170°,大约20分钟。
来源:下厨房 时间:2017-08-20
“巧果是胶东地区的地方特色面食。农历七月初七是中国人的情人节,也叫乞巧节,每年这时候家家户户都会做一些巧果来吃,尤其是女孩子的家庭,更是寓意满满呢。巧果有专用的木质模子刻出形状,原材料只有面粉、水和酵母,却很好吃,筋道,越嚼越香,形状也很憨萌可爱。好的工具让人事半功倍,做巧果使用电饼铛烙制,温度可控,更加方便快手,传统的电饼铛烤盘很浅,会压到花纹,所以我用了这一款深烤盘的苏泊尔电饼铛,特别适合做巧果。”
食材 面粉 200g 水 85g 酵母 1g 白糖 20g 方法/步骤
所有材料放进盆里,先用筷子搅成絮状。
再移到揉面垫上揉成团。面团比较干硬,要用力揉成团,没有干面即可。
揉成团后再放回到盆里,醒发一个小时,面团变大,内部有孔洞即可。
发酵好的面团再次揉一会,经过发酵面团变得柔软了很多,使劲揉的更加细腻一些。准备好模子。
取适量面团,放入模子,使劲按压一下,使形状清晰。模子翻过来使劲磕一下,巧果胚子就出来了。
把胚子全部做好,不要醒发,直接开始烙制,醒发时间太久,花纹会变得不清晰。
做好的巧果胚子放进苏泊尔电饼铛,记得留一些空隙,因为烤的过程会膨胀。
选择锅盔功能,开始烙制巧果。大约10分钟之后,巧果就烙好了。
成品展示。
来源:百度经验 时间:2018-10-13