江米面的做法大全
江米面在南方就叫糯米面，是江米磨成的粉，因为很有黏性，所以是很多小吃甜点的原料，很多地方都有江米面做成的特色风味小吃，尤其是逢年过节的，就更是会做很多糕点了，比如元宵节的元宵等。
江米是很有营养的一种温和滋补食品，含有不少的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素以及多种矿物质，有补血补虚、健脾暖胃、止汗的功效作用。对于脾胃虚寒所致的食欲减少、反胃、泄泻以及气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等病症都有很好的缓解治疗效果，是不错的温补强壮食品。
江米面的做法非常的丰富，可以走很多糕点，比如汤圆、芝麻球、江米条、江米糕、江米饼、糍粑、青团、驴打滚、江米面年糕、江米窝窝头等等。
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江米面的的吃法
芝麻汤圆
食材：江米面、白糖、芝麻、牛奶。
做法：把白糖和芝麻搅拌均匀做成汤圆馅。江米面加水和成面团，然后揪成小团，搓圆之后按个小洞放进馅料，然后捏好口子，依旧搓成圆球。然后开水下锅，煮到汤圆浮起来就熟了可以吃了。也可以用米酒煮汤圆，或者是牛奶煮汤圆。
江米面饼
食材：江米面、白芝麻（熟）、油。
做法：用凉开水把江米面和成面团，然后揪成小剂子，搓圆后压扁，成饼状。热油热锅开始煎炸，注意中小火，炸到一半的时候可以在面饼上撒上一些芝麻，然后均匀翻面，炸到两面金黄，面饼熟了就可以了。
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芝麻球
食材：江米面、粳米粉少量、白糖、熟芝麻、油。
做法：把江米面和少量粳米粉混合，加清水揉成面团，分成多个小团子。白糖下锅，加适量的水熬成糖汁，去干净的锅放适量的油，烧至冒烟后关火倒入糖汁，然后开火逐渐放小面团下锅炸。直到面团变成金黄色浮在油面上就可以捞出沥油。把熟芝麻装在一个碗里，然后把炸好的面团放进碗里滚上芝麻，就做成了芝麻球。
来源：美乐乐 时间：2018-08-07
所属地区：北京小吃
工艺：炸汆法
江米面炸糕的制作材料：
江米面、豆沙馅各1500克，糖桂花50克，油1000克（约耗300克），食碱适量。
江米面炸糕的介绍：
北京人称为"炸糕"，是京城小吃一绝。
江米面炸糕的特色：
色泽金黄，酥脆甜软，桂花香浓郁。
教您江米面炸糕怎么做，如何做江米面炸糕
1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀。
2.豆沙馅制法：把红小豆洗净，加水、食碱煮至烂熟，晾凉后过罗去皮，加糖桂花50克拌匀即成。
3.江米面团对好碱，摘成约80克一块的面剂，揉成球形，按扁，中间按坑，用尺板将豆馅（约35克）抹入坑内，随抹馅随转，使口封严为止。
4.锅内加油烧至五成热，将生坯逐个下锅，炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。
江米面炸糕的制作要领：
1.江米面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.油炸时不宜用旺火，以免焦煳。
来源：天天美食 时间：2018-08-07
