今天我给大家带来的是蒸馒头的做法大全，喜欢恰馒头的朋友下面抓紧时间和我一起学习着如何做吧。蒸馒头的做法大全窍门馒头吃了几十年，才知道有那么多花样，吃着漂亮的馒头，心情都变好了呢
1、南瓜花卷，食材：面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量做法：1.提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。3.取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上4.先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。5.从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的。6.铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
2、红糖馒头，食材：面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克、做法：1.将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。2.将面团擀成长方形。3.翻面，卷成圆柱形。4.切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。5.蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
3、紫薯开花馒头，食材：紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克。做法：1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥2.拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水3.将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子5.取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样6.包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
4、蝴蝶馒头。黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克做法：1.南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状。2.加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟。3.分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。4.将黄色面片放在白色面片上。5.沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段。6.两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状。7.放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
7、葱油花卷，食材：面团300克 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙。做法：1.小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉2.发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上3.从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些4.用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发5.蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
馒头片解决方案：孜然时蔬炒馒头，食材：鸡蛋，盐，白胡椒粉，料酒，胡萝卜，西红柿，黄瓜，馒头。做法：1.鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液2.馒头切丁3.各种蔬菜洗净，切丁，可根据个人食量，我没全用完4.将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀5.锅中加适量油，将馒头丁倒入锅中，摊平6.炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用7.锅中放油，倒入胡萝卜丁炒至变色8.加适量盐调味9.倒入西红柿丁，炒至略出水10.倒入馒头丁，翻炒至没有水分11.倒入黄瓜丁略炒12.加入适量孜然粉，装盘即可(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
蒜香馒头片，食材：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许，馒头。做法：1.准备做蒜泥酱的材料：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。2.将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。3.隔水溶化搅拌均匀。4.倒入干葱搅拌均匀备用。5.准备馒头、蒜泥酱。6.将馒头切成三片。7.然后抹上蒜泥酱。8.依次每片都抹好。9.烤箱预热180度烤15分钟左右，表面微黄即可10.烤好的馒头片。
蛋煎馒头，食材：鸡蛋，盐，馒头，番茄酱。做法：1.准备好剩馒头。2.馒头切条状备用。3.鸡蛋磕破于碗中。4.打散，加盐拌匀。5.馒头条沾满蛋液。6.锅烧热，抹上一层油。7.放入馒头条。8.煎至两面酥黄。9.煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
西多士煎馒头片，食材：馒头，火腿，盐，鸡蛋。做法：1.材料准备好。2.馒头切薄片。3.火腿切薄片。4.两片馒头夹一片火腿。5.鸡蛋两个，加入少许盐。6.鸡蛋打散。7.馒头两面蘸蛋液，包裹火腿片。8.裹匀鸡蛋液。9.平底锅烧热，倒油，将馒头片放入。10.煎至两面金黄色。11.捞出，放入厨房纸上，吸油。12.将不规则的边边切掉，自中间切开。
馒头摊蛋，食材：馒头，葱，鸡蛋，生抽做法：1.馒头切成1厘米大的小丁备用。2.葱叶洗净切成小段。3.鸡蛋打碗里，加入少许盐、生抽搅匀。4.炒锅上火，倒少许烧热，下馒头丁翻炒至微黄。5.放入葱花炒出香味后盛出。6.另起锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。7.趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟，蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
来源：百家号 时间：2018-03-21
馒头到底怎么蒸？
需不需要二次醒发？醒发多久？冷水上屉还是沸水上屉？大火蒸还是小火蒸？到底蒸多少时间？蒸完了为什么不能揭锅盖？
需要二次醒发。不是看多久，而是看状态，大概再1.5倍大就好。
用冷水还是沸水上屉？沸水上屉=烤箱预热。沸水上屉，意味着蒸汽已经稳定。烤箱预热，意味着炉温已经合适。这是一个有效计算和控制食物加热所需要温度和时间的办法。冷水上屉就像不预热的烤箱一样，容器内的食物会跟着烤箱或者蒸锅一同加热，这段时间温度的变化是很难掌握的。当我们说烤1小时或者蒸1小时的时候是只在温度稳定后的加热时间，如果同样的1小时包含了由冷变热的过程显然最终的食物是欠熟的。
用大火还是小火？用大火上锅，这样包子和馒头入锅后，表面立马就会遇到高温蒸汽变热，导致里外受热不均，所以蒸出来就不香，而且容易被热蒸汽冲的表皮软塌。用小火上锅，但是这样加热的过程会比较慢，导致蒸制的时间拖长，蒸出来的馒头和包子也不够香，而且久蒸出锅后，依旧是要么吸水太多变软塌，要么失水过多口感干硬。所以大火和小火上锅都不是最佳做法。
最好的方法应该是：先将蒸锅中水大火烧开，然后转中火加热两分钟，再将醒发好的包子馒头上锅蒸，加盖保持中火加热12-15分钟。
Take-away：蒸笼里的馒头坯子二次醒发好，蒸锅里的蒸汽稳定备好。最好能同时完成，再开始蒸。记住这两个是独立的进程。理论上讲，预备蒸汽的过程刚好可以帮助馒头胚子二次醒发，不过牢牢记住我自己是没有那个水平的，不要取巧。如果馒头坯子放在冒热气的蒸锅里二次醒发，不留神就会醒发过头。 用料 有机高筋粉 400g 即发酵母 4g 红糖 36g 水 230g 馒头到底怎么蒸?的做法
星星盆里面加面粉，加酵母，加红糖，加水。用筷子搅成絮状，下手揉。
揉到成团取出来在揉面垫上揉。双手揉300次左右。柔软如耳垂。发面大概一个半小时。
从面盆里取出发好的面，等分成八份，每份大概是50g面粉，面团重量83g。
揉面垫上加手粉，双手各一个小面团，每个小面团揉100次，再加20次整形。揉好四个放蒸笼A，待会摆在上层蒸。再揉好四个放蒸笼B，待会摆在下层蒸。
蒸笼盖上盖
再醒发15分钟左右（1.5倍大）
另外大铁锅加冷水开大火
直接开高火 几分钟后会听到上汽的声音 看到蒸笼突突冒热气
馒头醒发和蒸锅蒸汽要同时预备好
这时候蒸笼放在大铁锅上
转7档火蒸15分钟
关火，耐心等15分钟。
这期间不要揭锅盖！
不要揭锅盖！不要揭锅盖！
如果塌皮了，如果蒸硬了，此刻已然是定局，你揭开看，就成了薛定谔的猫。
来源：下厨房 时间：2019-06-19
