反馈酸菜鱼头的做法：
【主料】：大鱼头 1个；酸菜 适量；
【辅料】：姜 适量；葱 适量；蒜 适量；干辣椒 适量；
【配料】：盐 适量；生抽 适量；料酒 适量；白醋 适量；白糖 适量；桂皮 适量；花椒 适量；鸡精 适量
步骤：
1、鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）。
2、酸菜买回来后用清水泡1个小时左右。
3、准备好配料。
4、酸菜泡好洗净，切成丝。
5、锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用。
6、锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色。
7、然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香。
8、将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水。
9、盖上盖子开始煮。
10、待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火。
11、可以开吃啦！
来源：MAIGOO 时间：2018-08-20
用料
酸菜克
鱼头个
姜片
葱根
料酒勺
酸菜鱼头的做法的做法
鱼头洗净，买新鲜的鱼头腥味小。
鱼头提前用柠檬和白酒淹泽好，淹十分钟。
准备的食材如图，把大蒜，葱段，洋葱切好备用。酸菜用水冲下攥干备用。豆腐炸好备用。
倒入油，同时挖一勺豆瓣酱放入锅中，小火把豆瓣酱炒香。
放入少量的糖，然后把葱段，蒜和洋葱放入。
放入鱼头翻炒，两分钟。
加入纯净水，大火烧开，烧开后转小火。
煮半个小时后将酸菜和豆腐加入。小火慢炖。
快出锅的时候放入青椒，慢炖十几分钟。
来源：下厨房 时间：2018-08-20
