周润发在赌神里一句来瓶82年的拉菲成为了高逼格的代名词，甚至出来了82年系列表情包，比如“喝罐82年的拉菲压压惊”，自己偶尔下厨为心爱的姑娘做西餐时也会想搭配一瓶红酒来提升自己的格调，但因为不懂醒酒令多少人在心仪的姑娘面前尴尬不已。
醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒，让其魅力展现得更淋漓尽致；
简而言之，即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器（通常为醒酒器）当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程。
这个过程看似简单，其实大有学问。
醒酒前，应先让酒瓶保持直立。
新酒需直立一天，十年以上的陈酒需直立八天。
超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。
开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。
换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。
醒酒时间一般30分钟到3小时以上，取决与产地和品种，越年轻丹宁越多需要醒的时间也就越长。
怎么判断我这瓶酒是否已经醒好了？
一般我们醒的酒都是果香封闭，过度丹宁。
每隔30分钟可以试一下醒酒过度会怎样？起先你的酒闻起来有一股醋的味，慢慢的就变成醋了。
如果你选择醒酒，那你的酒只能放12-18个小时了。
普通的白葡萄酒与起泡(香槟)，即开即饮; 价格越便宜越不需要醒酒; 陈年到生命末期的红酒不需醒酒;未成熟单宁较重的红葡萄酒，最好倒进醒酒器里醒上1~2小时；甜白和贵腐甜酒，在饮用前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可;一般情况下应于饮用前二个小时进行醒酒，超过五十年以上的陈酒则应于醒酒后立即饮用。
醒酒其实是很有必要的，越是陈年的红酒越是要醒酒，不然好好的红酒只会浪费掉！
来源：搜狐 日期：2018-10-08
