教你自己在家发豆芽，方法简单，靠谱健康，三个要点，一次成功
豆芽大家都吃过吧，吃起来甜脆甜脆的，非常好吃，但是市面上的很多豆芽，由于商家为了想要让豆芽成熟的时间更短，于是会用一些催熟的方法，这样的豆芽虽然吃起来也是比较好吃的，但是没有正常发出来的豆芽吃起来甜，而且这样的豆芽也不怎么健康，今天我们来发绿豆芽儿，我告诉你三个要点，保证你一次就可以成功。
第一，先准备绿豆，平常的话，我用的都是有机绿豆，因为这样吃起来也比较健康，家里没有有机绿豆的，你也可以用其他绿豆来代替，当然，黄豆也是可以的，不过时间就会更久一点。先把绿豆泡水，有人会用50到60摄氏度的水泡豆子，但是家庭的话是没有关系的，但是呢，泡过热水的豆子特别容易变红，因此你一定要注意避光。
绿豆泡过之后皮已经裂开了，所以现在我们开始发豆芽儿，普通的蒸锅各位家里都有的吧？准备一块纱布，把纱布提前泡湿，这样的话一会儿比较容易吸水。将豆子平铺在纱布上面，包住它或者拿另外盖一张布子，但是要注意的是，不要盖得太厚了，因为它要透气，然后往纱布上面浇水。在后面的3到4天的时间里，每天像这样早晚一次给它浇水，记住，水不需要浇得太多，而且让锅里要注意不要让锅里的水没过豆子，盖上盖子，如果盖子上是玻璃透光的，那么就要再给它盖了一个布子。
第二天，第三天，第四天，豆芽已经完全发好了，如果发豆芽的期间让豆芽见光可的话，这样发出来的豆芽就会变红，不见光的豆芽颜色会更加好看一些。发豆芽的时候，你只要记住三个要点就行了——保湿、透气和避光，透气指的是豆芽的肚子不要被水泡了，而且容器不要太密闭，如果你想要这种齐刷刷涨上来的效果呢，就用一个平底的容器，那豆芽发起来之后呢，给上面压了重物，这样子操作的话都会稍微粗一点。
上面我用的是有机绿豆，豆子本身比较小，你也可以用普通的绿豆，这样的豆芽发出来会更粗一些。我们切一点韭菜，做一个小菜，热锅倒油，热了之后放入豆芽翻炒几下，韭菜继续翻炒，豆芽刚刚断生时关火，加点蚝油，蚝油里面有盐，就不再放盐了。翻炒均匀就出锅，豆芽，韭菜和蚝油就三样，但是味道是非常鲜美的，蚝油是鲜味调料，很多人呢用蚝油拌饺子馅儿，或者是烧菜的时候增加它的鲜味，其实呢，你把它用于味道相对清淡的素菜，更能体现它的美味和鲜味。
来源：百家号 日期：18-10-12
