一、荠菜有哪些功效和作用?
1、荠菜的营养价值：
荠菜的营养价值 成分名称 含量 成分名称 含量 蛋白质 2.9g 胡萝卜素 1.77mg 脂肪 0.4g 维生素B1 0.06mg 粗纤维 2.2g 维生素B2 0.14mg 糖类 4.3g 维生素pp 0.3mg 钾 328mg 维生素C 0.41mg 钙 245mg 维生素E 0.57mg 铁 4.7mg 食物纤维 1.7mg/100g 锌 0.63mg
2、荠菜的功效有哪些?
功效一：缓解疲劳：荠菜中含有多种维生素(维生素A、维生素B、维生素C和维生素D)和抗坏血酸，能使大脑中的含氧量增加，消除疲劳。
功效二：帮助消化：荠菜中含有特殊的香味和食用纤维，能使人增进食欲，快速促进肠胃蠕动，帮助消化。
功效三：解毒消肿：芥菜中含有人体所需的钙、磷、铁等微量元素，能有效帮助人体吸收，排除毒素，快速愈合伤口，以达到消肿的作用。
3、荠菜的作用有哪些?
作用一：促进子宫收缩：荠菜中含有类似麦角的作用，里面所含的醇提取物，有催产素样的子宫收缩作用。
作用二：止血作用：荠菜中含有荠菜酸，能有效治疗子宫出血、牙龈出血等出血性疾病。
作用三：保护心血管作用：荠菜中含有胆碱，能有效血压，保护心血管。
作用四：其他作用：荠菜中的营养元素很多，适量食用可有效改善人体睡眠，改善人体不良情绪等。
二、荠菜和蒲公英有什么区别?
荠菜和蒲公英的区别 荠菜 蒲公英 科属 荠菜为十字花科双子叶植物纲白菜花目一二年生草本植物。 蒲公英为桔梗目菊科菊苣族蒲公英属多年生草本植物。 功效 荠菜味甘平，具有止血、改善睡眠、助消化等功效，对子宫出血、牙龈出血、水肿、吐血、月经过多等有一定的疗效。 蒲公英性寒味苦，具有利尿、清热解毒的功效，对淋巴腺炎、感冒发热、急性支气管炎、急性结膜炎、胃炎、尿路感染等具有一定的治疗效果。 形态 荠菜叶片呈卵形或长卵形，叶面上有毛，4-6月开花结果，开花时茎高20多厘米。 蒲公英叶边缘呈羽状或波状齿，4-10月开花结果，开出的花呈蛛丝状，白又柔长，风一吹，就会轻轻向四周飘散。
三、荠菜是发物吗?
荠菜是发物，其跟香椿、韭菜一样，过敏者食用后会出现皮肤瘙痒、起红包等现象，所以食用时，过敏者尽量不要食用，若出现过敏现象，也不用太着急，一般两小时以后会自行消退。如若严重，则需前往医院就医。
四、三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋?
三月三荠菜煮鸡蛋是南方地区的一个习俗，具有聚财，沾上财气的寓意，因此，很多人在这天，会去田里摘一把荠菜，然后洗干净，和鸡蛋一起放入锅内煮熟。
用荠菜煮出来的鸡蛋，不仅口感香甜，而且营养价值丰富，能有效改善腰酸、腿疼的病症，所以寓意非常好。
荠菜的功效与作用
1、利水消肿
荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有一些麦角碱类物质，它们是天然药用成分，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定调节作用，能提高它们的收缩能力，可以加快身体里多余水分代谢防止水分在人体内滞留，能让人体浮肿和小便不利的症状很快减轻。
2、预防癌症
人们吃荠菜能吸收丰富的维生素a和维生素c还能吸收多种天然抗氧化成分，并能吸收一些富马酸，这是一种天然抗癌物质，不但能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体癌细胞再生，而它含有的维生素和抗氧化成分，则能增强人体免疫力，在这些物质的作用下，癌症就会很少发生。
3、清肝明目
每年春天多吃一些荠菜，还能起到清肝明目的重要作用，它不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。
荠菜的食用禁忌
食用荠菜时禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。荠菜还是一种寒性菜品，那些本身就是寒性体质的人群，也不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的食用禁忌。
来源：土流网 时间：2018年08月23日
