黑瓜子的营养价值
黑瓜子其实就是葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子，是民间的特产，它的片大、皮薄、板平。黑瓜子吃起来口松、肉厚，是我国传统的出口商品之一。
黑瓜子好吃如否，关键是炒制的火候。火候不到，黑瓜子未熟，味生不香;火候太过，黑瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出极香的黑瓜子，有三大诀窍：一看，即黑瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到黑瓜子外表饱满光滑;二听，即听到黑瓜子在锅中“砰、砰”炸响;三闻，即闻到一股黑瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制黑瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的黑瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。
1、黑瓜子富含脂肪酸、蛋白质、维生素B和维生素E等营养素，而且硒和钾等微量元素的含量也相对较丰，适量食用，对肺部有清洁作用， 且有助于缓解咳血的毛病。
2、黑瓜子含有非常丰富的蛋白质和维生素，具有非常神奇的养颜润肤的功效。
3、黑瓜子中不饱和脂肪酸含量高，且易于为人体消化吸收，因此能有效降低高血压患者的血压，软化动脉硬化患者的血管。
4、黑瓜子中含有一种叫皂素的物质，研究表明，这种物质对急性膀胱炎患者很有疗效。
5、黑瓜子油脂含量丰富，能促进消化液的分泌，具有健胃促消化的效果;且能润滑肠胃道，有助排便，能有效缓解便秘。
但是，食用黑瓜子时，还有一些问题需要注意。首先，宜吃原味黑瓜子，少吃加有各种调料的黑瓜子，因为这些调料会对身体造成危害。其次，不宜嗑过多的黑瓜子，因为黑瓜子质地坚硬，且外壳上还有盐分，食用过多，会损害人的嘴唇、牙齿、口腔和肠胃。再次，老人和婴孩不宜吃黑瓜子，因为这两类人吃黑瓜子容易呛到气管，发生意外。后，黑瓜子好煮着吃，因为炒熟的黑瓜子吃多了容易上火。
兰州黑瓜子的营养价值
兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州的特产，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一。主要产于兰州郊区及皋兰、永登、靖远、会宁等县。曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品荣誉证书。黑瓜子可加工成各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。
兰州黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。
兰州黑瓜子形似牛眼，白心黑边，黑白分明，外形美观，有“牛眼窝”之称。其中，皋兰出产的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著称，质量居全国之冠。不仅供应国内市场，还远销新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本等国家。饮誉海内外，被誉为“瓜籽之王”，是兰州市传统的出口商品之一。
兰州黑瓜子具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。制有盐、椒、油干、奶油、甘草等多种口味，是人们普遍喜食的美味食品。在皋兰至今保留着这样的乡俗，每逢喜事，宴请亲朋，必有一盘以黑瓜籽为主，糖果点缀其间的干鲜果盘，先菜而上，招待来宾。逢年过节，黑瓜籽更是家家产户款待客人的必备之物。
兰州生产的“禄家瓜子”，脍炙人口，名噪一时，曾和驰名中外的上海“好来吃”瓜子齐名，声冠华夏，久食不厌。
兰州黑瓜子仁含蛋白质、脂肪、维生素、淀粉等营养成份，是制作各种糕点、月饼、油茶面等食品常用的上等辅料。通辽地区产的小片“顶心白”，子仁肥胖饱满;巴盟产的大片黑边红心瓜子，仁大、含油份高。黑瓜子可以加工成五香、玫瑰、奶油等多种味道瓜子，是人们十分喜爱的小食品。黑瓜子可润肠、清肺、止渴、降压、和中，提神补脑。如生食还可以化痰涤垢，浓煎服用，能治久咳不止症。因此黑瓜子是一种健身强体的食品。
主要产地：通辽、巴盟、赤峰市、兴安盟、包头市、鄂尔多斯市等地。
黑瓜子的功效与作用
很多人喜爱吃黑瓜子，却好奇黑瓜子就是我们平时吃的西瓜的种子吗?其实只讲对了一半，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成黑瓜子，但是个头太小， 因此市面上产的黑瓜子通常来自特殊的西瓜品种，大多们吃到的黑瓜子均为打瓜。多出产在内蒙西部和甘肃一带。
打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季，籽瓜成熟后，将瓜用拳头打破，食肉取子，用水洗净，晒干，即可应市。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，多作日常食用，是人们普遍喜爱的美味食品的一种。
黑瓜子作为深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常零食的代表。黑瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。市面上可选择购买的黑瓜子产品也种类繁多，如：洽洽的小而香。但是大家吃黑瓜子是同时，对其功效与营养价值了解有多少呢?小编现收集资料归纳为以下几点，供大家参考。
1、 黑瓜子性味甘，性平，无毒，其具有利肺、润肠、健胃、止血等功效。
2、 黑瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
3、 黑瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素。
4、 西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。
来源：民福康健康 时间：2015-01-26
