寒食节是为了纪念古代的一位贤臣介子推。
2600多年前，晋献公的儿子重耳为了躲避后母骊姬的陷害，在国外流亡多年。一次路过卫国的时候，重耳和他的随从被人追击，慌不择路，逃到了一个渺无人烟的地方，甚是饥饿。这时重耳发现大臣介子推不见了，别人都说他乘危脱逃，公子重耳则相信介子推不是那种人。果然过了一会儿，介子推给公子端来了一碗肉汤，重耳饥不择食，狼吞虎咽，一饮而尽。这碗汤原来是介子推从自己腿上割肉来熬的。重耳得知此情，非常感动，表示即位之日，一定要对介子推重加封赏。
后来，重耳真的即位了，称为晋文公，犒赏功臣时却唯独忘了介子推。许多人都为介子推打抱不平，要为他邀功请赏。但介子推一笑置之，带着老母隐居到了绵山。重耳后来知道了这件事，后悔不迭，立即派人去请介子推回来，被介子推拒绝了。有人建议说，介子推是一个大孝子，如果烧山，介子推就会带着母亲下山的。于是晋文公下令烧山，大火接连烧了三天三夜，一座青山都变成了焦土，也不见介子推下山来。
火熄后，人们才发现介子推背着老母亲一起被烧死在一棵大柳树下。晋文公既悲痛又后悔，下令厚葬介子推母子，改绵山为介山，同时还规定每年在介子推被烧死的这几天里严禁烟火，只吃冷食，以此来纪念这位有着“士甘焚死不封侯”的清高气节的贤臣介子推，这也就是寒食节的来历。
寒食节是哪一天
寒食节也叫禁烟节、禁火节。关于禁火的日期，历来说法不一。一般的说法是清明前一天或两天为寒食节。另一种说法是以上年的冬至为基准，说冬至后的第一百零五天或一百零六天为寒食节。《荆楚岁时记》云：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，遗饧大麦粥。”其实，寒食、禁火的日期最初是未确定的，只是到了魏晋时代才大体确定在春天，并渐渐固定在以上两种说法所推算出来的日期上。而在中国，习惯上大多数地方都以清明前一天为寒食节。
为了纪念贤臣介子推，寒食节必须整天禁火，火种势必要灭。因此等到清明节，就要重新去获取火种，叫做“请新火”。据《辇下岁时记》载，在唐代宫廷，每到清明节，都要让宫禁内的小孩子钻榆木取火。先得火者，皇帝要赐绢三匹，银碗一只。由于火种难得，且赐予臣下火种也可以表示关怀，笼络人心，所以又有“赐火”之举。
此举以唐代为盛，《春明退朝录》中谓：“唐时唯清明榆柳之火以赐近臣戚里。”《岁时广记》亦云：“唐朝以清明取榆柳之火赐近臣，顺阳气也”。韩愈《寒食直归遇雨》诗中写道：“唯将新赐火，向曙着朝衣”；王濯《清明日赐百僚新火》诗中也说：“御火传香殿，华光及侍臣。星流中使马，烛耀九衢人”；韩浚《清明日赐百僚新火》诗亦云：“朱骑传红烛，天厨赐近臣。火随黄道见，烟绕白榆新。荣耀分他日，恩光共此辰。”当时朝中能诗能文者记载“赐火”者不乏其人。
来源：农业百科 时间：2018-01-08
在我国很多传统习俗都有特定的饮食习惯，各地特色习俗饮食文化历史悠久，其中清明节自古就有吃寒食的习俗，下面小编来给大家介绍有关寒食节的相关知识。
清明节为什么吃寒食
寒食节是中国农历清明节前一天。
根据传统，这一天，民间禁止生火，只能吃备好的熟食、冷食，也就是主要吃寒食，用来纪念‘介之推’，以寄哀思，后相沿成俗。后来就变成了一种风俗，并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗，传承了下来，曾被称为民间第一大祭日。
清明节吃寒食的由来
有句俗话:民以食为天。不过,对于当今的人们来说,吃的含义早已不仅仅是“糊口”,当然也不只局限于享“口福”。现在之所以将“吃”上升为“文化”,是因为它本身包容着民族的、历史的、地域的丰富内涵。
一种说法认为,寒食节源于周代的禁火旧制。当时有逢季改火的习惯。春末出火,在这之前告戒人们禁止生火,要吃冷食。旧时寒食节主要吃粥。据《荆楚岁时记》记载:“去冬节一百五日,即有疾风甚雨,谓之寒食。禁火三日,造饧大麦粥。”
清明节吃寒食是为了纪念谁
因为介之推是当年晋国的贤臣，侍奉公子重耳(后为晋文公)。晋国发生内乱，公子重耳被迫逃亡国外，介之推不畏艰难困苦跟随重耳流亡;曾经割自己腿肉熬汤，献给重耳。重耳做了国君后，开始时还铭记介之推，但是时间久了，也把他淡忘了。介之推心中十分难受，和其年迈的母亲回到家乡，隐居在山中。
有一天，晋文公发现自己左右少了介之推，想起自己忘了奖赏这个"割股奉君"的贤臣，非常内疚，亲自跑到他隐居的山中寻找。但是只见山峦重叠，葱苍树木，就是不见介之推的影子。他想，介之推是个孝子，如果放火烧山，他一定会背着母亲出来。于是，命令放火烧山，结果火一下蔓延数十里，连烧三日不熄，但介之推没有出来。火熄之后，大家进山察看，才发现介之推和他的老母相抱在一起，被烧死在深山之中。
这事传出来，人人尊敬和怀念介之推。以后便在他被烧死的这天纪念他，这天就在每年四月清明节的前一天。因为介之推是被火烧死的，大家在这天都不忍心举火，宁愿吞吃冷食，所以，这天叫"寒食节"。
清明寒食有哪些禁忌
1、肠胃不好应慎食青团
清明寒食少不了青团,青团有糖皮的、青皮的和白皮的青团,青团主要由艾草糅合糯米而成,糯米是一种很难消化的食材,对于肠胃功能不好的人还是慎食,尤其是胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石患者以及老人和小孩。
2、螺蛳要清洗干净
清明时节正是螺蛳还未繁殖,此时的田螺丰满、肥美,在民间有“清明螺,胜似鹅”之誉,但是采食螺蛳要注意啦。田螺多生长在污处,体内有大量的寄生虫,很容易引发霍乱、甲肝及其他肠道疾病。
寒食节有哪些历史价值
寒食节蕴含的介之推忧国忧民、忠君爱国、清明廉洁的政治抱负和“功不言禄”、功成身退的奉献精神,是古代社会伦理准则,是社会安定、民族团结的纽带,至今仍有重要的现实意义。
寒食文化以忠孝为核心的内涵以及由忠孝延伸而来的诚信,是介子精神的精髓,是中华民族传统道德的核心,民族根祖文化的基础,也是维系民族、家庭团结的道德力量。
寒食饮食习惯
山西民间禁火寒食的习俗多为一天,只有少数地方仍然习惯禁火三天。晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等。晋北地区习惯以炒奇(即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块,晒干后用土炒黄)作为寒食日的食品。一些山区这一天全家吃炒面(即将五谷杂粮炒熟,拌以各类干果脯,磨成面)。
寒食节,民俗要蒸寒燕庆祝,用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等,蒸熟后着色,插在酸枣树的针刺上面,装点室内,也作为礼品送人。
寒食节的习俗
1、寒食秋千:秋千原为古代寒食节宫廷女子游乐项目。五代王仁裕《开元天宝遗事》载“天宝宫中至寒食节竟竖秋千,令宫嫔辈戏笑以为宴乐。帝呼为半仙之戏,都中士民因而呼之”,宋代宰相文彦博诗《寒食日过龙门》,诗中描写为 “桥边杨柳垂青线,林立秋千挂彩绳。”
2、寒食蹴球:盛行于唐,宋《文献通考》载:“蹴球,盖始于唐。植两修竹,高数丈,络网于上,为门以度球,球工分左右朋,以角胜负。”史载:唐德宗、宪宗、穆宗、敬宗都喜蹴球,《州府元龟》载:“唐德宗贞元十二年二月寒食节帝御麒殿之东亭,观武臣及勋戚子弟会球,兼赐宰臣宴馔。”宋代也有《太祖蹴鞠图》。
3、寒食咏诗:寒食节时,文人们或思乡念亲,或借景生情,感慨尤多,灵感顿生,诗兴大发,咏者甚多。据查,仅《全唐诗》就有唐玄宗、张说、杜甫、韩愈、柳宗元等名人名家诗词三百余首,宋金元词曲也有一百余首,成为我国诗歌艺术中一枝奇葩。
寒食节吃什么
清明果
在清明节前后制作的一种食物，果形似饺子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，馅有韭菜、鸡蛋、豆腐干等。
青团
一种用草头汁来做成的绿色糕团，清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日，是汉族的传统节日食品。
润饼菜
又称润饼、嫩饼菜，是春卷的一种，发源于泉州，而后流行于台湾、福建地区。每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。
青精饭
又称乌饭、乌米饭、乌稔饭，用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青，为寒食节的食品之一。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
寒食粥
寒食节日期间，百姓家家不许动烟火，需备麦粥等冷食，借此纪念，这寒食粥便是因寒食节而流传下来的节日饮食。
饧
即现代饴糖，是古代寒食节的专备食品。“海外无寒食，春来不见饧”，“市远无饧供寒食”， “箫声吹暖卖饧天”，“粥香饧白杏花天”……从众多的提到饧的寒食诗作中不难看出，古代过寒食节必须有饧食，没有饧，根本不叫过寒食节。
蛇盘兔
一种面点，它是山西流传2500年历史的清明寒食必备美食。蛇盘兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状，“蛇”代表介子推的母亲，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”缠绕在一起，用来表达孝道之心。另外还有流传下来的谚语：“蛇盘兔，必定富”。
寒食节各地吃什么
山东
即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。
舟山
旧定海上坟时供品有一个特色，许多菜肴系凉菜与凉拌菜，还有清明特色点心——青饼、条子糕皆可冷食，祭礼毕，要给围观上坟的小孩分“麻糍钱”(麻糍即青饼也，其形状有圆形的，也有菱形的)。上坟后，回家还要做“清明羹饭”。
上海
上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。上海还有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地最有特色的节令食品。上海也有的人家爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。
来源：9号健康网 时间：2018年3月9日
